Шпинат для проращивания - семена

Шпинат - это удивительный овощ, не отличающийся яркими вкусовыми качествами, но при этом покоривший почти весь мир. Относится к популярной категории суперфудов. Микрозелень шпината чрезвычайно полезна и питательна, это незаменимый союзник современного человека.

В кулинарии используется в мясных, рыбных, овощных блюдах. Его добавляют в салаты, супы, пироги, омлеты, соусы, а также в смузи.

У ростков шпината слабо-выраженный вкус и практически незаметный запах, благодаря чему он сочетается практически со всеми блюдами.

Полезные свойства

Микрозелень шпината ценна не только как продукт питания, но и как мощное средство для профилактики и лечения многих заболеваний.

Благодаря содержанию большого количества витамина К, нормализует обмен веществ в соединительных тканях, способствует укреплению костей, препятствует развитию артрита и остеопороза.

Обладает антиоксидантными свойствами и способствует сохранению остроты зрения, питает роговицу, предотвращает возрастные изменения в тканях глаза, борется с катарактой и глаукомой. Поддерживает здоровье кожных покровов.

Также она помогает организму выводить шлаки и токсины, нормализовать деятельность кишечника и стимулирует работу поджелудочной железы. А благодаря наличию в своём составе железа помогает гемоглобину активнее снабжать клетки кислородом, кроме того, улучшает обмен веществ и способствует выработке организмом энергии.

Шпинат для проращивания - семена очень полезен беременным женщинам, поскольку в нём содержится фолат, необходимый для предотвращения развития дефектов нервной трубки при развитии ребенка.

При истощении организма, анемии, заболеваниях нервной системы, гипертонии, диабете, различных опухолях, гастрите и энтероколите употребление молодых ростков шпината показано в качестве дополнительной диеты, обладающей противовоспалительным, тонизирующим, мочегонным и лёгким слабительным действиями.

Питательная ценность

В 100 г микрозелени шпината содержится всего 23 ккал, белки – 2,9 г, углеводы – 2 г и практически нет жиров, но в то же время он богат ценными питательными веществами.

Также в его составе имеется клетчатка, витамины С, А, Е, К, РР, бета-каротин и витамины группы В. Что касается минералов, то это отличный источник калия, меди, железа, магния, фосфора, цинка, марганца, селена, кальция и натрия.

Особенно содержит много бета-каротина и витамина К - в 100 г молодых ростков шпината свыше суточной нормы бета-каротина и витамина К.

Агротехника

Для получения микрозелени можно использовать низкие широкие емкости. Заполнить выбранную емкость стерильным субстратом для выращивания рассады или комнатных растений. Распределить семена по поверхности с расстоянием около 0,5 см и присыпать слоем субстрата 0,3-0,5 см. Хорошо увлажнить из опрыскивателя.

При выращивании в специальной емкости для выращивания микрозелени (прорастители) почва не используется.

В этом случае выращивают следующим образом:

• Заполняют поддон до уровня решетки водопроводной водой.
• Распределяют семена по поверхности решетки.
• Накрыть емкость крышкой и поместить в теплое, светлое место.
• После прорастания семян ежедневно проветривать всходы, снимая ненадолго крышку;
• Обновлять воду и следить за ее уровнем.
• Содержать при комнатной температуре и постоянной влажности.
• Микрозелень готова к употреблению при наличии первой пары листьев (у шпината через 4-6 дней).
• Растения можно срезать ножницами и использовать в различных блюдах.
• После сбора зелени необходимо очистить и вымыть емкость от оставшихся корешков.
• Готовый продукт экологически чист и абсолютно безопасен для приема в пищу.
• При досвечивании ростки содержат больше витаминов и полезных веществ.
• Хранить в холодильнике до 5 дней.

Особенности проращивания - семена: семена шпината при проращивании покрываются слизью, и поэтому при замачивании их необходимо тщательно промывать 2-3 раза в день.

Для регулярного получения микрозелени посевы проводить каждые две недели.