Настурция для проращивания - семена микрозелени

Настурция обладает не только декоративными свойствами, но и широким спектром лечебных свойств. Её издавна употребляют в пищу: используют семена, цветки и свежие листья.

Многие рестораны высоко ценят настурцию и добавляют её молодые листья в сливочные сыры, овощные салаты и различные блюда из яиц. Семена настурции маринуют или засаливают.

Микрозелень настурции обладает приятным ароматом и островатым вкусом, чем-то напоминающим горчицу, кресс-салат или хрен.

Полезные свойства

Микрозелень настурции обладает антибиотическими, бактерицидными, противовоспалительными, сосудорасширяющими и противогрибковыми свойствами.

Её листья и стебли используются в качестве лекарственного средства при инфекциях дыхательных и мочевыводящих путей, а также при наружных и внутренних бактериальных инфекциях.

Также, все части этого растения содержат большое количества витамина С. Они укрепляют иммунитет и могут использоваться в качестве профилактического средства против простуды и гриппа.

Но, следует знать, что употребление в пищу настурции не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также людям с язвами желудка или кишечника.

Питательная ценность

В 100 г свежих листьев настурции содержится белков - 2,6 г, жиров - 0,7 г, углеводов - 5,5 г, а также в ней всего 32 ккал.
Настурция особенно богата бета-каротином, витамином С, железом, марганцем, йодом, калием, фосфором и содержит следующие вещества: глюкозинолаты, горчичное масло, спилантол, мирозин (фермент), флавоноиды, каротиноиды и щавелевую кислоту.

Агротехника

Для получения микрозелени можно использовать низкие широкие емкости. Заполнить выбранную емкость стерильным субстратом для выращивания рассады или комнатных растений. Распределить семена по поверхности с расстоянием около 0,5 см и присыпать слоем субстрата 0,3-0,5 см. Хорошо увлажнить из опрыскивателя.

При выращивании в специальной емкости для выращивания микрозелени (прорастители) почва не используется.

В этом случае выращивают следующим образом:

• Заполняют поддон до уровня решетки водопроводной водой.
• Распределяют семена по поверхности решетки.
• Накрыть емкость крышкой и поместить в теплое, светлое место.
• После прорастания семян ежедневно проветривать всходы, снимая ненадолго крышку;
• Обновлять воду и следить за ее уровнем.
• Содержать при комнатной температуре и постоянной влажности.
• Микрозелень готова к употреблению при наличии первой пары листьев (у настурции через 5-7 дней)
• Растения можно срезать ножницами и использовать в различных блюдах.
• После сбора зелени необходимо очистить и вымыть емкость от оставшихся корешков.
• Готовый продукт экологически чист и абсолютно безопасен для приема в пищу.
• При досвечивании ростки содержат больше витаминов и полезных веществ.
• Хранить в холодильнике до 5 дней.

Для регулярного получения микрозелени посевы проводить каждые две недели.