Морковь для проращивания - семена

Морковь - одна из традиционных овощных культур, которую можно выращивать не только как корнеплод, но и на микрозелень. Микрозелень моркови используют не только в качестве ингредиента различных блюд, но и профилактического и лечебного средства. Всходы моркови богаты питательными веществами, содержащими примерно в шесть раз больше витамина С, чем корнеплод, а также много калия и кальция.

Её молодые ростки обладают сладковатым мягким морковным вкусом и пикантным ароматом. Она используется в качестве салатной зелени, её добавляют в блюда из риса и рыбы. Кроме того, микрозелень моркови прекрасно сочетается с хумусом, соусом песто или салатом из кускуса.

Полезные свойства

Благодаря содержанию большого количества витамина С и антиоксидантов, микрозелень моркови укрепляет иммунную систему, оказывает антибактериальное действие, защищая организм от инфекций.

Также ростки моркови обладают активными ингредиентами, которые способствуют выведению токсинов из организма и поддерживают здоровье почек.
Как и корнеплод, её микрозелень улучшает зрение, поскольку содержит в своём составе вещества, такие как лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Эти соединения помогают защитить сетчатку от разрушительного действия свободных радикалов, а также снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты.

Употребление недельных всходов моркови укрепляет сердечно-сосудистую систему, регулирует кровяное давление, так как они богаты калием, действующим как сосудорасширяющее и укрепляющее средство в организме.

Кроме того, морковь повышает плотность костей и снижает риск развития остеопороза с возрастом, поскольку содержит большое количество минеральных веществ.

Питательная ценность

Микрозелень моркови содержит внушительный список питательных веществ, в том числе много витамина А, пищевых волокон, витамина С. Также в её составе имеются минералы, особенно много кальция, железа, натрия и калия. В ней не содержится жира или холестерина.

Агротехника

Для получения микрозелени можно использовать низкие широкие емкости. Заполнить выбранную емкость стерильным субстратом для выращивания рассады или комнатных растений. Распределить семена по поверхности с расстоянием около 0,5 см и присыпать слоем субстрата 0,3-0,5 см. Хорошо увлажнить из опрыскивателя.

При выращивании в специальной емкости для выращивания микрозелени (прорастители) почва не используется.

В этом случае выращивают следующим образом:

• Заполняют поддон до уровня решетки водопроводной водой.
• Распределяют семена по поверхности решетки.
• Накрыть емкость крышкой и поместить в теплое, светлое место.
• После прорастания семян ежедневно проветривать всходы, снимая ненадолго крышку;
• Обновлять воду и следить за ее уровнем.
• Содержать при комнатной температуре и постоянной влажности.
• Микрозелень готова к употреблению при наличии первой пары листьев (у моркови микрозелень созревает через 10-15 дней).
• Растения можно срезать ножницами и использовать в различных блюдах.
• После сбора зелени необходимо очистить и вымыть емкость от оставшихся корешков.
• Готовый продукт экологически чист и абсолютно безопасен для приема в пищу.
• При досвечивании ростки содержат больше витаминов и полезных веществ.
• Хранить в холодильнике до 5 дней.

Для регулярного получения микрозелени посевы проводить каждые две недели.