Кориандр кинза микрозелень

Кинза (зелень кориандра) - это пряное и ароматное дополнение к различным блюдам, а содержащиеся в её составе ценные вещества принесут немалую пользу для здоровья.

Семена кориандра, как и его ростки имеют неограниченное кулинарное применение. Они используются для приготовления соусов, салатов, маринадов, мясных, рыбных и овощных блюд. Особенно ценится в латиноамериканской и азиатской кухнях.
Микрозелень кинзы обладает специфичным, но приятным перечно-лимонным вкусом с небольшой остротой.

Полезные свойства

Микрозелень кориандра является ценным диетическим продуктом, обладающим лечебными свойствами и рекомендованным для профилактики и лечения многих заболеваний, а также общего оздоровления организма.

Одно из редких свойств, которым обладает это растение – способность выводить из организма тяжелые металлы, такие как свинец, ртуть и другие.

Микрозелень кинзы обладает охлаждающим действием и возбуждает аппетит. Помогает при диабете, так как регулирует уровень сахара в крови, а также снижает уровень холестерина. Нормализует кровяное давление, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Благодаря большому содержанию в ней антиоксидантов, каротиноидов (лютеина и зеаксантина) помогает предотвратить возрастную дегенерацию глаз и связанные с ней болезни, такие как катаракта и глаукома в начальной стадии. А содержание витамина К и кальция в побегах кориандра способствует укреплению костной и соединительной тканей, зубов и волос.

Кроме того, помогает при воспалениях ротовой полости, кровоточивости десен, так как оказывает антисептическое и противовоспалительное действие.

Питательная ценность

В 100 г микрозелени кинзы содержится всего 23 ккал, белки – 2,13 г, углеводы – 3,67 г и практически нет жиров, но в то же время она имеет ценный набор питательных веществ.

В её составе имеется клетчатка, присутствуют витамины альфа-картотин, бета-каротин, С, А, E и K, а также витамины группы B (B1, B2, PP, B4, B5, B6 и B9). Что касается минералов, то это отличный источник железа, меди, марганца, калия, магния, фосфора, натрия и цинка.

В 100 г молодых ростках кориандра содержится 258% суточной нормы витамина К. Также в них содержится особенно много бета-каротина и витамина А

Агротехника

Для получения микрозелени можно использовать низкие широкие емкости. Заполнить выбранную емкость стерильным субстратом для выращивания рассады или комнатных растений. Распределить семена по поверхности с расстоянием около 0,5 см и присыпать слоем субстрата 0,3-0,5 см. Хорошо увлажнить из опрыскивателя.

При выращивании в специальной емкости для выращивания микрозелени (прорастители) почва не используется.

В этом случае выращивают следующим образом:

• Заполняют поддон до уровня решетки водопроводной водой.
• Распределяют семена по поверхности решетки.
• Накрыть емкость крышкой и поместить в теплое, светлое место.
• После прорастания семян ежедневно проветривать всходы, снимая ненадолго крышку;
• Обновлять воду и следить за ее уровнем.
• Содержать при комнатной температуре и постоянной влажности.
• Микрозелень готова к употреблению при наличии первой пары листьев (у кинзы 4-6 дней).
• Растения можно срезать ножницами и использовать в различных блюдах.
• После сбора зелени необходимо очистить и вымыть емкость от оставшихся корешков.
• Готовый продукт экологически чист и абсолютно безопасен для приема в пищу.
• При досвечивании ростки содержат больше витаминов и полезных веществ.
• Хранить в холодильнике до 5 дней.

Особенности проращивания - семена: семена кориандра быстро сохнут, после промывки нужно подлить 10-15 мл воды.

Для регулярного получения микрозелени посевы проводить каждые две недели.